✨鮮甜湯底做法分享✨

［冬瓜魚肚蠔仔泡飯］ 冬瓜在夏天最為當造，也有清熱解暑功效。用了蝦乾、蜆肉乾、冬菇做湯底，香氣十足。海味街魚肚品質好好，用來做蠔仔泡飯，增加了口感，好味好味。 蝦乾、蜆肉乾鮮味。蜆肉乾沒有沙，用作煲粥，做湯底超正。新鮮蠔仔沒有腥味，用生粉輕手拌洗兩次，去除泥沙，小心檢查有沒有蠔殼黏住。水要大滾，放下蠔仔汆水，大約10秒8秒便可以撈起。 煎香薑片後，炒香肉粒、冬菇和其他鮮味食材，加入雞湯煮至冬瓜淋身，與芫荽、蔥粒和胡椒粉一起吃，自煮足料又美味。 食譜分享🙏🙏 材料： 冬瓜 2斤多1258g 魚肚 乾品34g 蝦乾 15g 蜆肉乾 25g 蠔仔 1斤 柳脢189g 冬菇 2隻30g 薑 3片 白飯 4碗 芫荽 6棵 蔥 3棵 大地魚粉 10g 紹興酒 10g 雞湯 1500ml 水 600ml. 胡椒粉 少許 做法： 1.冬瓜去皮去瓤切粒。 2.燒滾一鍋水，水滾後，加一隻碟覆蓋著，熄火，焗15-20分鐘. 魚肚完全軟淋，再用水沖洗乾淨，揸乾水，切粒備用. 3.蝦乾、蜆肉乾冲洗後，用水浸軟備用。 4.蠔仔輕手用生粉輕輕拌勻、清洗兩次，有𧐢殼黏住便要去除。燒熱一鍋水，水要大滾，放下蠔仔，汆水大約8-10秒，盛起瀝乾水。 5.柳脢洗乾淨，切粒。少許頭抽、糖、胡椒粉、粟粉拌勻，醃15分鐘。 6.冬菇切絲。 7.芫荽、蔥切碎和切粒，芫荽頭留起。 8. 適量油，煎香薑片，下免治豬肉炒香，加入蝦乾、蜆肉乾、冬菇絲和芫茜頭同炒，灒酒。加入雞湯、水、冬瓜、魚肚和大地魚粉煮10-15分鐘，冬瓜淋便可以。 9.最後加白飯，蠔仔拌勻，下芫荽和蔥，胡椒粉調味完成。 烹調心得： 1.浸焗魚肚時，魚肚浮起，需加一隻碟覆蓋壓着。 2.可加薑、蔥、酒和魚肚一起氽水。 3.蠔仔要用生粉清洗兩次，去除泥污，小心檢查有沒有蠔殼黏住，沖洗至看見水清澈便可以。 #冬瓜魚肚蠔仔泡飯 #魚肚 #蠔仔 #蜆肉乾 #蝦乾 #粥粉麵飯食譜 #K廚賞味 #KamieKKitchen #cookingwithKamie #食譜 #好煮意 ———————————————— 烹飪難易度（1為較易 - 5為較難）：2 烹飪時間： 準備時間： 材料： 製作步驟： 烹飪貼士：